中式烹調師證報考條件之一是取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書)后,累計從事本職業或相關職業工作5年(含)以上。中式烹調師就業方向有哪些?技能要求是什么?

中式烹調師證報考條件

滿足以下條件之一:(1)取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書)后,累計從事本職業或相關職業工作5年(含)以上。(2)取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書),并具有高級技工學校、技師*畢業證書(含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生);或取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書),并具有經評估論證、以高級技能為培養目標的高等職業學校本專業或相關專業畢業證書( 含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生)。(3)具有大專及以上本專業或相關專業畢業證書,并取得本職業或相關職業四級/中級工*證書(技能等級證書)后,累計從事本職業或相關職業工作2年(含)以上。

中式烹調師技能要求

中式廚房設備工具安全操作與維護、常用烹調原料鑒別與應用、飲食業基礎知識、中式熱菜工藝與技能訓練、食品雕刻、泡沫雕刻、涼菜制作與拼擺、成本核算、廚房管理知識、餐飲經營與管理、宴席設計與菜品、中餐熱菜、烹飪美學、食品衛生與安全、烹調原料加工工藝與技能訓練等。

中式烹調師就業方向

主要面向米其林餐廳、黑珍珠、高端會所餐廳提供后廚崗位。培養青年廚師的綜合素養、技術水平、國際視野、增加高端海外就業、餐飲創業等職業發展機會,培養“高技能、高素養”的新一代烹飪大師。面向海內外大型餐飲企業、星級酒店、遠洋集團、國際游輪集團以及人民大會堂、*會議中心等餐飲管理、廚房管理等崗位。