【西式面點師中級證有用嗎】中級資格作為一條分界線,有利于中級西式面點師的不斷提升和職業發展。糕點制作中級證書的另一個優勢是,它可以保證自己在未來的糕點制作職業生涯中穩定、持續的發展,也為糕點制作中級證書提供了保障,長期保持穩定的工作崗位。

西式面點的材料

粉能給色彩增添夢幻、愉悅、動感的美感。白糖粉是多種選擇。在色彩鮮艷的表面撒一點糖粉可以緩和過于活躍的氣氛。綠茶抹茶清爽宜人?？煽煞墼黾恿丝诟泻椭亓扛?。幾種類型的粉末也可以以各種方式組合。例如,將糖粉篩過可可粉,為其沉穩厚重的外觀增添了一絲可愛和頑皮。

部分撒粉:與無糖撒粉區域形成對比,增強節奏感。

邊緣撒上面粉:突出邊緣,使蛋糕的形狀更引人注目。在中間放置一些裝飾品會產生立體感。

全粉:結合更多的點,線和表面的方式來增加層次和夢幻的感覺。

西式面點的歷史

到公元前9000年,海灣地區的中東人已經學會了在石磨上研磨小麥或大麥的谷物,去掉堅硬的外殼,篩出粉末,將其與水混合成糊狀,然后將其涂在太陽加熱的石頭上,利用太陽能將面團烘烤成圓薄的煎餅。這是人類制作的最簡單的烘焙食品。

據記載,最原始的面包甚至可以追溯到石器時代。早期的面包總是由面團自然發酵制成。

在16世紀,酵母開始用于制作面包。古埃及有一幅畫,描繪了公元前1175年底比斯宮廷烘烤的場景。在這幅畫中,可以看到幾個制作面包和蛋糕的場景。當時已經出現了有組織的烘焙作坊和模具。據說,普通市民會把做成動物形狀的面包和蛋糕獻給神靈

西式面點的操作步驟

在一個干凈、無油無水的盆里,加入4個雞蛋,倒入80克糖。

2. 使用電動打蛋器攪拌,直到提起打蛋器時滴下的蛋液線條不會立即消失,但可以保持約5秒。

3. 然后,分批篩入110克低筋面粉,翻炒均勻。

4. 先加入少許玉米油,使面糊均勻混合。

5. 然后把它們全部倒入面糊中,翻動均勻。

西式面點的學習內容

1. 常用工具的使用和維護

2. 原輔材料裝備的一般方法和要求

3. 常用甜醬的種類、配制方法、注意事項及質量標準

4. 制作蛋奶沙司的工藝方法、注意事項及質量標準

5. 了解輔助原料

6. 制作面團的一般配料、加工方法、原則及注意事項

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